ちば牛みうら

厳選した千葉県産和牛は、高温で香ばしく焼き上げた後、鰹と昆布の合わせ出汁に一日じっくりと漬け込み、肉の奥まで旨みを含ませます。

さらに低温で三時間、ゆっくりと火入れ。

しっとりとした肉質と、噛みしめるほどに広がる旨みを引き出します。

仕上げには、イタリア産黒トリュフを使用した特製ソース。素材の味を邪魔せず、静かに余韻を添えました。

千葉は、温暖な気候と良質な水、そして海と大地に囲まれた豊かな自然に恵まれた土地。

その環境で育った千葉牛は、きめ細かな肉質と、脂の甘みが特長です。

私たちは、「味を足す」のではなく、素材が本来持つ旨さを引き出すことを大切にしています。